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Garzeiten für Ihr Grillgut

Für perfekte Grillergebnisse ist die Garzeit ein ausschlaggebendes Element. Hier finden Sie eine Übersicht über die richtigen Garzeiten für verschiedenes Grillgut. Zusätzlich geben wir Ihnen Tipps zur optimalen Grillmethode. Alle Werte sind Richtwerte und sollen als Anhaltspunkte für Sie dienen. Übung macht den Grillmeister!

 

 

Geflügel

Geflügel

Geflügel Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch
Ganzes Hähnchen  ca. 1,2 kg  Indirekt  180°C 50-60 Min.      80°C
Hähnchenbrust (mit Knochen)  ca. 230 g  Direkt / Indirekt  180°C 30-35 Min.      80°C
Hähnchenbrust (ohne Knochen)  180 g  Direkt  160°C 15-20 Min.      80°C
Hähnchenkeule  180 g  Direkt / Indirekt  180°C 25–35 Min.      75°C
Hähnchenflügel  ca. 75 g  Indirekt  180°C 15-20 Min.      80°C
Stubenküken  350–450 g  Indirekt  170°C 30 Min.      80°C
Ganze Pute  5,5–7 kg  Indirekt  180°C 3–4 Std.      80°C
Putenbrust, mit Knochen  ca. 1,7 Kg  Indirekt  180°C 60–90 Min.      80°C
Putenbrust (ohne Knochen)  ca. 1,5 kg  Indirekt  180°C 55–65 Min.      80°C
Putenkeule  450–680 g  Direkt / Indirekt  180°C 55–65 Min.      80°C
Putenbrustwürfel (Spieße)  je ca. 2,5 cm groß  Direkt  180°C 12–15 Min.      70°C
Ganze Ente  ca. 1,7 kg  Indirekt  160°C 1,5-2 Std.    50 - 55 °C°C    65 - 70 °C°C
Entenbrustfilet  ca. 220 g  Direkt / Indirekt  180 - 200°C 10-15 Min.      
Ganzer Fasan/Perlhuhn  900 g - 1,2 kg  Indirekt  160 - 170°C 40-45 Min.      
Ganze Gans  5 - 7 kg  Indirekt  140 - 150°C 3-4 Std.      67 - 70°C
Hühnerfrikadellen  2 cm dick  Direkt / Indirekt  180 - 200°C 10-12 Min.      80°C

 

 

Gemüse

Gemüse

Gemüse Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch
Auberginen ca 1 cm dicke Scheiben   Direkt  160 - 180°C  5 - 8 Min.      
Champignons Scheiben, ca 0,5 cm  Direkt  150 - 160°C  8 - 10 Min      
Gemüsespieße 2 cm  Direkt  150 - 160°C  8 - 10 Min      
Knoblauch ganze Knollen in Alufolie gewickelt  Indirekt  160°C  45 Min.      
Maiskolben Ganz  Direkt  150 - 160°C  15 - 20 Min.      
Spargel 1 cm  Direkt  160°C  6 - 8 Min.      
Tomaten halbiert  Direkt  150 - 160°C  6 - 8 Min.      
Zucchini 1 cm Scheiben  Direkt  150 - 160°C  3 - 5 Min.      
Zwiebeln mittelgroß, halbiert  Indirekt  150 - 160°C  35 - 40 Min.      
Paprika Ganz  Direkt / Indirekt  150 - 160°C        
Paprika Scheiben, ca. 0,5 cm  Direkt  150 - 160°C  4 - 5 Min.      
Kartoffeln Ganz  Indirekt  160°C    92°C    
Kartoffeln Scheiben  Direkt  150 - 160°C  12 - 15 Min.      

 

 

Obst

Obst

Obst Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch
Ananas  in Scheiben geschnitten, Inneres entfernt  Direkt  160 - 180°C  6 - 10 Min.      
Äpfel  halbiert, Kerngehäuse entfernt  Direkt  160 - 180°C  15 - 20 Min.      
Aprikosen  halbiert, Stein entfernt, aufgespießt, Schnittfläche unten  Direkt  160 - 180°C  6 - 8 Min.      
Bananen  in der Schale halbiert, Schnittfläche unten, nach 1 Min. wenden  Direkt  160 - 180°C  6 - 8 Min.      
Birnen  halbiert  Direkt  160 - 180°C  10 - 14 Min.      
Feigen  tief kreuzförmig eingeschnitten, auseinander gebogen  Direkt  160 - 180°C  5 Min.      
Nektarinen  halbiert, Stein entfernt, Schnittfläche unten  Direkt  160 - 180°C  8 - 10 Min.      
Pfirsiche  ggf. geschält, halbiert, Stein entfernt, Schnittfläche unten  Direkt  160 - 180°C  8 - 10 Min.      
Erdbeeren  halbiert, auf Schnittfläche angrillen  Direkt  160 - 180°C  4 Min.      

 

 

Rind/Kalb

Rind/Kalb

Rind/Kalb Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch
Rumpsteak, Filetsteak, T-Bone-Steak  ca. 2,5 cm dick  Direkt / Indirekt  200 - 220°C  10 - 12 Min.      
Ochsensteak  ca. 4 cm dick  Direkt / Indirekt    14 - 16 Min.      
Rinderbraten aus der Hochrippe  ca. 2,5 kg  Indirekt  140 - 150°C  1,5 - 2 Std.      
Roastbeef (ohne Knochen)  1,8 - 2,8 kg  Indirekt  130°C  2 - 2,5 Std.      
Bruststück  ca. 2,5 kg  Indirekt    2,5 - 3 Std.      
Kalbssteak  ca. 2 cm dick  Direkt / Indirekt  180°C  10 - 12 Min.    58 - 60°C  70 - 78°C
Kalbssteak  ca. 2,5 cm dick  Direkt / Indirekt  180°C  ca. 14 Min.      
Kalbssteak  ca. 3,5 cm dick  Direkt / Indirekt  180°C  16 - 18 Min.      
Hamburger  ca. 2 cm dick  Direkt / Indirekt  180 - 200°C  ca. 10 - 12 Min.  52 - 55°C   58 - 60°C  68 - 70 °C

 

 

Schwein

Schwein

Schwein Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch
Kotelett  ca. 3 cm dick  Direkt / Indirekt    10 - 12 Min.  65 - 68 °C    65 - 68°C
Lendenbraten  1,5 - 2,0 kg  Indirekt  150 - 160°C  1 - 1,5 Std.    60 - 65°C  70 - 75°C
Spareribs  1,5 - 1,8 kg  Indirekt  130°C  4 - 5 Std.      
Schweinefilet  350 - 450 g  Direkt/Indirekt    25 - 35 Min.    70 - 72°C  
Bratwürste, gebrüht  100 - 120 g  Direkt/Indirekt    8 - 10 Min      
Bratwürste, gebrüht  60 - 100 g  Direkt / Indirekt    8 - 10 Min      
Bratwürste, roh  100 - 120 g  Direkt / Indirekt  180°C  15 - 20 Min.    70 - 72°C  
Bratwürste, roh  60 - 100 g  Direkt / Indirekt  180°C  10 - 15 Min.    70 - 72°C  

 

 

Fisch

Fisch

Fisch Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch
Fischfilets (mit Haut)  150-180 g  Direkt (auf der Hautseite)  170°C  6 - 8 Min.      65°C
Lachssteak  180 - 200 g  Direkt / Indirekt  160°C  8 - 10 Min.    50 - 60°C  65°C
Fischwürfel (Spieße)  ca. 2,5 cm dick  Indirekt  180°C  10 - 12 Min.      65°C
Ganzer Fisch  ca. 400 g  Indirekt  180°C  20 Min.      60 - 65°C
Thunfischsteak  250 g  Indirekt  160 - 180°C  2 - 3 Min. beidseitig    50 - 52°C  
Thunfischsteak  1 kg  Indirekt  180°C  45 - 50 Min.    50 - 52°C  

 

 

Schalentiere

Schalentiere

Schalentiere
Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch
Ganzer Hummer  ca. 900 g  Indirekt  160°C  18 - 20 Min.      
Garnelen und Kaisergranat mit Schale  mittelgroß  Direkt  160°C  5 - 6 Min.      
Garnelen und Kaisergranat ohne Schale  mittelgroß  Direkt  160°C  4 - 5 Min.      
Jakobsmuscheln  2,5 - 5,0 cm Ø  Direkt  180°C  4 - 6 Min.      
Austern  klein  Direkt  160°C  3 - 6 Min.      

 

 

Lamm

Lamm

Lamm Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch
Kotelett  ca. 2,5 - 3 cm dick  Direkt / Indirekt  180°C  10 - 12 Min.    55 - 58°C  70 - 72°C
Lammkeule  ca. 1,7 Kg  Indirekt  140 - 160°C  55 - 65 Min.    55 - 58°C  70 - 72°C
Lammkeule aus Rollbraten  ca. 2,5 Kg  Indirekt  140 - 160°C  15 - 20 Min.    55 - 58°C  70 - 72°C
Haxe, entbeint und flach  ca. 1,7 kg  Indirekt    55 - 65 Min.      
Haxe, entbeint als Rollbraten  ca. 2,5 kg  Indirekt    1,5 - 2 Std.      
Lammkarree  500 - 600 g  Direkt / Indirekt    15 - 20 Min    55 - 58°C 70 - 72°C
Rippenspeer  1,2 - 1,5 kg  Indirekt    75 - 90 Min.      
Lammrippe    Indirekt  140 - 150°C  75 - 90 Min.      

 

 

Wild

Wild

Wild Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch
Wildschwein, ohne Knochen, Rücken und Filet  600 g  Direkt / Indirekt  160 - 170°C  20 - 30 Min.    62°C  
Hirschrücken, ohne Knochen  500 g  Direkt / Indirekt  160 - 180°C  20 - 25 Min.    55 - 57°C  
Rehbraten  1 kg  Indirekt  150 - 160°C      75°C  
Wildschweinbraten  1 kg  Indirekt  150 - 160°C      75°C  
Hirschbraten  1 kg  Indirekt  150 - 160°C      75°C  
Rehrücken, ohne Knochen  1 kg  Direkt / Indirekt  130 - 140°C